ตระกูลปลาแซลมอนเป็นปลาสายพันธุ์ที่มีค่ามาก ในตลาดผู้บริโภคปลาชนิดนี้มีราคาสูงเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายและคาเวียร์สีแดงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับนักชิม
ตระกูลแซลมอน
ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นชื่อเรียกรวมของปลาในตระกูลปลาแซลมอน อันที่จริงรายชื่อตัวแทนค่อนข้างกว้างขวาง: ปลาแซลมอนรวมถึงปลาแซลมอนสีชมพู, เกรย์ลิ่ง, แซลมอนสีแดง, omul, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ไทเมน, ปลาไวต์ฟิชและอื่น ๆ แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนคือมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกน่านน้ำของละติจูดกลางและเหนือพื้นที่วางไข่ขนาดใหญ่ตั้งอยู่ใน Kamchatka ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ในทะเลและไปวางไข่ในน้ำจืด ดังนั้นจึงจัดเป็นน้ำจืดและสัตว์น้ำตามธรรมชาติ มีสายพันธุ์ต่างๆ รวมทั้งปลาแซลมอนในกรงและปลาเทราท์บางชนิดที่เลี้ยงแบบเทียม
ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอน, ไทเมน, ปลาแซลมอนชีนุกซึ่งสามารถชั่งน้ำหนักได้มากถึงเจ็ดสิบกิโลกรัม ฝูงปลาไวต์ฟิชมีขนาดเล็ก
โครงสร้างร่างกายของปลาแซลมอนนั้นคล้ายกับปลาเฮอริ่งมากดังนั้นตัวแทนของพวกเขาจึงถูกมองว่าเป็นญาติของปลาเฮอริ่งมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อศึกษาลักษณะเด่นทั้งหมดของปลาแซลมอนเป็นอย่างดีแล้ว นักวิทยาศาสตร์จึงแยกพวกมันออกเป็นครอบครัวต่างหาก
ลำตัวยาวของปลาที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดกลมถูกบีบอัดที่ด้านข้าง มีเส้นด้านข้างวิ่งไปด้านข้าง และตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์เหล่านี้มีนาคแร็ป กล่าวคือ จุดบนร่างกาย ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ของตระกูลนี้คือการมีครีบสองตัวที่ด้านหลัง: หนึ่งในนั้นมีรังสีจำนวนมากและอีกอันไม่มีรังสีหรือมีไขมัน Salmonids ยังแตกต่างกันในคุณสมบัติอื่น ๆ: ตัวอย่างเช่นพวกเขามีการเชื่อมต่อที่แปลกประหลาดของกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำกับหลอดอาหารรอบปากมีกระดูก premaxillary และ maxillary ตาถูกปกคลุมด้วยเปลือกตาโปร่งใส
ในช่วงวางไข่ปลาจะเปลี่ยนไป: สีเงินหายไปและสีจะสว่างขึ้น จุดสีดำและสีแดงปรากฏบนร่างกาย ในเพศชายของบางชนิดมีโคกปรากฏขึ้น (สิ่งนี้อธิบายชื่อ "ปลาแซลมอนสีชมพู"); ฟันมีขนาดใหญ่ขึ้นและความโค้งของกรามเปลี่ยนไป
ระยะวางไข่และลูกหลาน
ในบรรดาตระกูลปลาแซลมอนบางครั้งพบว่ามีอายุครบ 100 ปี แต่บ่อยครั้งที่ช่วงเวลาวางไข่กลายเป็นความตายของบุคคลจำนวนมากที่ไปน้ำจืดในแม่น้ำโดยเฉพาะปลาแปซิฟิก: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนซอคอาย บันทึกการอยู่รอดหลังจากวางไข่ถูกบันทึกไว้ในปลาแซลมอนแอตแลนติก: สามารถให้กำเนิดลูกหลานได้ห้าครั้ง
ลูกปลาอ่อน (ปลาทอด) ของปลาแซลมอนสีชมพูจะอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งก่อนแล้วจึงปล่อยไว้ แซลมอนทอดใกล้ชายฝั่งไม่อ้อยอิ่งเป็นเวลานานเกือบจะในทันทีที่เริ่มชีวิตทางทะเล ปลาแซลมอนชีนุกมีลูกหลานในแม่น้ำเป็นเวลานาน (โดยเฉพาะตัวผู้); ปลาแซลมอนซอคอายรุ่นเยาว์สามารถออกทะเลได้แม้หลังจากโผล่ออกมา 2-3 ปี เหลืออยู่ในน้ำจืดเป็นเวลานาน
สายพันธุ์ปลาแซลมอน
ในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิก ตัวแทนจำนวนมากที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีความยาวสูงสุด 76 ซม. และหนักประมาณ 5.5 กก.
ปลาแซลมอนชุมนั้นแพร่หลายในทะเลตะวันออกไกล ขนาดเฉลี่ยของปลาเดินอยู่ที่ประมาณ 60-65 ซม. และน้ำหนักประมาณ 3 กก. แต่ก็มีตัวใหญ่กว่าด้วย (ยาวไม่เกิน 1 ม.)
ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดและมีค่าที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอนชีนุกซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งอเมริกาและคัมชัตกา ความยาวเฉลี่ยของปลาตัวนี้คือ 90 ซม. นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักถึง 50 กก.
รสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อปลาแซลมอนชีนุกเป็นที่ทราบกันมานานแล้วในหมู่ชาวอเมริกัน ปลาชนิดนี้ถูกเรียกว่า "คิงแซลมอน" และชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า "เจ้าชายแห่งปลาแซลมอน"
ปลาแซลมอน Sockeye ชอบน้ำเย็นและอาศัยอยู่นอกชายฝั่งอลาสก้าเป็นหลักในน่านน้ำของประเทศของเราพบได้ในแม่น้ำของคาบสมุทร Kamchatka, Kuril และ Commander Islands เนื้อปลาแซลมอนแดงมีรสชาติดีเยี่ยมความยาวลำตัวของปลาสามารถสูงถึง 80 ซม. และน้ำหนัก 2-4 กก. ชาวแคนาดา อเมริกัน และญี่ปุ่น เลี้ยงแซลมอนซอคอายสำหรับการตกปลาแบบกีฬา
ตกปลา
เนื้ออร่อยล้ำค่าและความละเอียดอ่อนที่ผู้คนชื่นชอบ คาเวียร์สีแดง ทำให้ตระกูลปลาแซลมอนเป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่ได้รับความนิยม การจับปลาที่ผิดกฎหมายนี้มีปริมาณมาก อันเป็นผลมาจากการที่ปลาบางชนิดรวมอยู่ใน Red Book และต้องการการคุ้มครองอย่างต่อเนื่อง