อเบอร์ดีน แองกัสเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของสายพันธุ์เนื้อ วัวเหล่านี้แพร่หลายไปทั่วโลกพวกเขาให้เนื้อที่อร่อยไม่อ้วนเกินไปเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและการบำรุงรักษาที่ไม่โอ้อวด
ประวัติของสายพันธุ์
บรรพบุรุษของอเบอร์ดีนสมัยใหม่คือวัวไม่มีเขาของสายพันธุ์ทำงานของอังกฤษ เป็นพันธุ์ดั้งเดิมในฟาร์มในสกอตแลนด์ และเป็นที่ชื่นชมสำหรับขนาดที่ใหญ่ ไม่โอ้อวด และความทนทาน ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 การทดลองเริ่มปรับปรุงสายพันธุ์ซึ่งกินเวลานานกว่าร้อยปี สัตว์ที่ได้รับการผสมพันธุ์จากการคัดเลือกเรียกว่าอเบอร์ดีนแองกัส พวกเขาโดดเด่นด้วยการเติบโตอย่างรวดเร็วการเพิ่มของน้ำหนักที่ดีคุณภาพของเนื้อสัตว์สูง
วัวตัวใหม่ได้รับความนิยมอย่างมากในสกอตแลนด์พื้นเมืองของพวกเขาและค่อยๆ เริ่มปรากฏในประเทศอื่นๆ ในยุโรป เกษตรกรเต็มใจซื้อลูกโคเพื่อปรับปรุงพันธุ์ท้องถิ่น ฝูงสัตว์จำนวน 8,000 ตัวแรกถูกนำตัวไปยังสหรัฐอเมริกาในปี 2873 และ 10 ปีต่อมา สมาคมผู้เพาะพันธุ์โคอาเบอร์ดีน-แองกัสได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในประเทศ
ชาวแอเบอร์ดีนชื่นชอบในประเทศที่เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงโคเนื้อเป็นพิเศษ และไม่มีสายพันธุ์อะบอริจิน แองกัสไม่เพียงเติบโตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังเติบโตในออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แคนาดา อาร์เจนตินาด้วย มีสัตว์ในสายพันธุ์นี้ในรัสเซียซึ่งการเลี้ยงเนื้อวัวเพิ่งเริ่มพัฒนา อเบอร์ดีนได้รับการอบรมในภูมิภาคกลางและโวลก้า, ภูมิภาคมอสโกและโอเรนเบิร์ก, ครัสโนยาสค์, สตาฟโรโพล, ดินแดนอัลไต
ภายนอก
อเบอร์ดีน แองกัสเป็นสายพันธุ์เนื้อที่สุกเร็ว งานนี้อธิบายลักษณะที่ปรากฏของสัตว์ที่โตเต็มวัย พวกมันมีขนาดใหญ่มาก มีน้ำหนักเกิน ลำตัวกว้างและขาค่อนข้างสั้น คอกว้างและสั้นหน้าอกลึก หัวมีขนาดเล็ก ปากกระบอกปืนแห้งและหน้าผากนูน
คุณลักษณะที่โดดเด่นของอเบอร์ดีนคือกล้ามเนื้อที่พัฒนามาอย่างดี โครงกระดูกแข็งแรงมาก สามารถรองรับน้ำหนักของสัตว์ได้อย่างน่าประทับใจ ผิวจะบาง เงา มีสีสม่ำเสมอ เนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังจะแสดงออกมาได้ดี ส่วนใหญ่มักจะมีบุคคลที่มีสีดำถ่านหิน แต่เฉดสีน้ำตาลที่แตกต่างกันก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ไม่มีจุดสีขาวบนผิวหนัง
ขนาดของสัตว์ที่โตเต็มวัยนั้นน่าประทับใจ ความสูงที่วิเธอร์สมีตั้งแต่ 110 ถึง 130 ซม. น้ำหนักของวัวอเบอร์ดีนอยู่ที่ 800 ถึง 850 กก. ของวัว - จาก 550 ถึง 600 กก.
ผลผลิต
อเบอร์ดีน แองกัสเป็นพันธุ์ที่เพาะพันธุ์เนื้อ มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการรับประทานอาหารสูง: รสชาติเข้มข้น, ปริมาณโปรตีนสูง, ปริมาณไขมันปานกลาง กระดูกคิดเป็นสัดส่วนไม่เกิน 17% ของน้ำหนักซาก ด้วยอาหารพิเศษ เนื้อสัตว์จะได้เนื้อสัมผัส "หินอ่อน": เส้นใยกล้ามเนื้อสลับกับชั้นไขมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ เนื้ออเบอร์ดีนใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและทำสเต็กชั้นเยี่ยม มีการจัดส่งผลิตภัณฑ์จำนวนมากไปยังร้านอาหารทั่วโลกเป็นประจำ
ข้อดีอย่างมากของสายพันธุ์: การเติบโตอย่างรวดเร็วและการเพิ่มกล้ามเนื้อ เมื่อแรกเกิดน่องมีน้ำหนักประมาณ 28 กก. โดยมีโภชนาการและการดูแลที่เหมาะสมพวกมันเพิ่ม 800 กรัมต่อวัน เมื่ออายุหกเดือนโคและโคสาวจะมีน้ำหนัก 160-180 กก.
เช่นเดียวกับเนื้อวัวอื่นๆ อเบอร์ดีนไม่มีผลผลิตน้ำนมที่ดี วัวที่โตเต็มวัยผลิตนมได้ 1,500-1700 ลิตรต่อปี มักใช้เลี้ยงลูกวัวที่มีความอยากอาหารสูง
ข้อดีและข้อเสียของอเบอร์ดีนแองกัส
วัวอเบอร์ดีนแองกัสมีข้อได้เปรียบเหนือโคอื่นๆ หลายประการ:
- เคยชินกับสภาพที่ดี วัวปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศได้อย่างรวดเร็ว ทนต่อความหนาวเย็นและความร้อนได้ดีพอๆ กัน ทนต่ออากาศหรือความชื้นที่แห้งเกินไป คุณลักษณะนี้ให้โอกาสมากมายในการผสมพันธุ์ในเขตภูมิอากาศต่างๆ
- ครบกำหนดในช่วงต้น สัตว์ในสายพันธุ์นี้โตเร็วมากตัวเมียถึงวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 14-15 เดือน ลูกที่โตเต็มวัยจะเกิดแม้ในโคสาวลูกแรก
- ภาวะเจริญพันธุ์ วัวมีความโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ที่ดีโดยมากมักเกิด 2 ลูกในลูกเดียว สัตว์เล็กมีชีวิต อ่อนแอต่อการติดเชื้อเล็กน้อย
- เพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว. น่องสะสมมวลกล้ามเนื้อได้ดี และคุณลักษณะนี้ยังคงรักษาระดับพันธุกรรมและส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป
- ความเป็นไปได้ของการผสมข้ามพันธุ์กับตัวแทนของสายพันธุ์อื่น อเบอร์ดีนถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของพวกเขาไปสู่มรดก ปรับปรุงฝูงสัตว์ใดๆ วัวพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและสามารถนำมาใช้ในการฟื้นฟูและปรับปรุงปศุสัตว์ในท้องถิ่น
- ภูมิคุ้มกันที่ดี ด้วยการคัดเลือกที่มีความสามารถ จึงมีการสร้างสายพันธุ์ที่ทนทานต่อการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม โรคติดเชื้อ และไวรัส
- เนื้อคุณภาพ รสชาติเยี่ยม เมื่อให้อาหารอย่างเหมาะสม เนื้ออเบอร์ดีนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เหมาะสำหรับสเต็ก
- ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ แองกัสไม่ต้องการโรงนาทุนและการดูแลที่ซับซ้อน พวกเขาเติบโตได้ดีในทุ่งหญ้าฟรี
แม้จะมีข้อดีหลายประการ วัวแอเบอร์ดีนแองกัสก็มีข้อเสียที่เกษตรกรทุกคนรู้จักดี:
- ขาอ่อน. กล้ามเนื้อในวัวมีการพัฒนาอย่างดี แต่น้ำหนักที่แขนขามากเกินไป วัวที่กินมากเกินไปมักจะล้มและขาหัก การควบคุมอาหารและขนาดส่วนอย่างระมัดระวังจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว
- ภาวะแทรกซ้อนระหว่างการคลอดบุตร ลักษณะเด่นเนื่องจากน้ำหนักที่มากเกินไปและขนาดของทารกในครรภ์ที่ใหญ่ ในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีต้องได้รับการตรวจจากสัตวแพทย์เป็นประจำ หากมีปัญหาน้อยที่สุดในการคลอด จำเป็นต้องมีการแทรกแซงอย่างเร่งด่วน
- ความก้าวร้าว ฝูงสัตว์ที่เลี้ยงอย่างอิสระค่อย ๆ หย่านมจากเจ้าของ หยุดเชื่อฟัง การย้ายสัตว์ไปที่คอกเป็นเวลา 1-2 เดือน (โดยปกติในฤดูหนาว) จะช่วยป้องกันพฤติกรรมนี้ได้ แม้จะมีนิสัยรักอิสระและเป็นอิสระ แต่อเบอร์ดีนก็เป็นพ่อแม่ที่ห่วงใยมาก ตัวเมียจะดูแลลูกโคแม้ในขณะที่พวกมันโต
- จำเป็นต้องเดินดี เพื่อให้เนื้อของอเบอร์ดีนอร่อยและตัววัวเองก็ไม่อ้วนพวกเขาจึงต้องเดินอย่างกว้างขวาง ไม่ควรเลี้ยงวัวพันธุ์นี้ในคอกที่คับแคบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีทุ่งหญ้าเขียวชอุ่มเป็นของตัวเอง
ความละเอียดอ่อนของอาหารและการดูแล
รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัตว์กิน ลูกโคจะกินนมอย่างเดียว ถ้าแม่มีนมไม่พอ นมก็จะถูกนำมาจากวัวตัวอื่น สัตว์เล็กที่โตแล้วจะต้องได้รับอาหารจำพวกธัญพืชและอาหารสัตว์ผสม ซึ่งจำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุเสริมในองค์ประกอบของมัน บางส่วนได้รับการเติมอย่างแม่นยำเพื่อให้สัตว์ไม่อ้วน แต่ได้รับมวลกล้ามเนื้อได้ดี
สัตว์ที่โตเต็มวัยควรใช้เวลาส่วนใหญ่ในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ อเบอร์ดีนกินหญ้าในทุกสภาพอากาศด้วยไขมันใต้ผิวหนังทำให้พวกมันไม่หยุดและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความชื้นสูง ในฤดูหนาวอาหารเสริมและซีเรียลจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร ยิ่งวัวกินหญ้าน้อยเท่าไร ก็ยิ่งต้องการอาหารเสริมมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมล็ดพืชที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลงได้
สัตว์เหล่านี้ทนต่อความหนาวเย็นได้ดี แต่ในวันฤดูร้อนพวกเขาต้องการพื้นที่แรเงาเพื่อพักผ่อน เกษตรกรตั้งโรงไฟบนสนาม วัวต้องดื่มมาก คอกม้าต้องทำความสะอาดมูลสัตว์ให้ทันเวลา และต้องเปลี่ยนผ้าปูที่นอนด้วยฟาง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับวัวที่ตั้งครรภ์และสัตว์เล็ก
เนื้ออเบอร์ดีน: สิ่งที่ควรเป็น
ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าเนื้อหินอ่อนที่ดีที่สุดสามารถหาได้จากวัวตอน เพื่อปรับปรุงความอร่อยและกระจายไขมันชั้นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอ เกษตรกรจึงใช้เทคนิคต่างๆ เช่น นวดสัตว์พิเศษและจำกัดการเคลื่อนไหว
หลังจากการเชือด เนื้อสัตว์จะถูกบ่มในห้องปลอดร่าง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสุกที่เหมาะสมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และมีรสชาติมากขึ้น ในขณะเดียวกันคุณภาพทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ก็เพิ่มขึ้น